進(jìn)入茶圈三年。
有人說，現(xiàn)在是巖茶最好的時(shí)候。也有人說，我錯(cuò)過了最好的巖茶。
時(shí)間是把殺豬刀，毀了少女的容顏，也讓茶改了“滋味”。
以前，巖茶只是茶，不過是人們消渴解膩的飲料。
現(xiàn)在，巖茶不只是茶，已升華為一門精深的學(xué)問。
以前，泡茶就是拿個(gè)大茶缸，放點(diǎn)茶葉，開水一沖一泡就是一整天，沒什么講究。
現(xiàn)在，泡茶講究的太多，從泡茶的用具到泡茶的姿勢(shì)再到泡茶的衣著，一顰一笑都是戲。
以前，牛欄坑、九龍窠、鬼洞……只是茶樹生長(zhǎng)的地方。
現(xiàn)在，它們不只是山場(chǎng)名，也都是企業(yè)名。叫了這地的名兒，真有這地的茶嗎？疑問！
以前，做茶全憑師傅的手藝和經(jīng)驗(yàn)，做出的巖茶條索緊結(jié)呈烏褐色，湯色紅亮通透，每道的香氣和滋味均有不同，茶湯醇厚綿綢，回韻悠長(zhǎng)?，F(xiàn)在，傳統(tǒng)手工做茶，變成了一場(chǎng)場(chǎng)真人秀。冰冷的機(jī)器代替了雙手的溫度，做出的巖茶香氣越來越高，滋味卻越來越薄；綠葉紅鑲邊、七泡有余香也漸行漸遠(yuǎn)；更甚巖茶也有了清香型，走水焙完就能賣。現(xiàn)在還能耐著心思好好做茶的師傅，特別讓人敬佩。
以前，做茶季去茶區(qū)的都是買茶定茶的。
現(xiàn)在，80%是去旅游拍照的，10%是去“學(xué)藝”的，剩下10%才是買茶的。
以前，想買水仙喝的就是水仙，根本不用去區(qū)分正巖外山。香氣滋味喝對(duì)口，價(jià)格合適就可以下手買。
現(xiàn)在，買的肉桂，可能是品種茶拼的；買的“牛肉”，里頭有三分一已經(jīng)算是良心商家。買茶跟進(jìn)考場(chǎng)似的，喝了一堆茶樣，掏錢時(shí)還是跟買彩票一個(gè)心情?，F(xiàn)實(shí)告訴你，花了高價(jià)也不定能買到好茶。
以前，賣茶說的只是茶，茶是物質(zhì)高于精神。來者是客，賣的都是一個(gè)價(jià)。
現(xiàn)在，賣茶的絞盡腦汁讓茶葉擺脫農(nóng)產(chǎn)品的本質(zhì)，使勁把茶拽到人文精華與自然層面。張口就是中國茶精神優(yōu)于物質(zhì)，文化很值錢啊。總之，心思費(fèi)盡了才能賣出半斤、一斤茶。
以前，喜歡巖茶，真的是喜歡。
現(xiàn)在，喜歡巖茶，也許是喜歡它裝逼造作的屬性吧。
喝茶，是簡(jiǎn)單的事，也是復(fù)雜的事。過去到現(xiàn)在，它從簡(jiǎn)單到復(fù)雜，希望有一天也能從復(fù)雜回歸簡(jiǎn)單。
